Περιγραφή

Η Μυτζήθρα παράγεται από μείγμα τυρογάλακτος και φρέσκου αιγοπρόβειου γάλακτος. Είναι πολύ αλμυρή και καταναλώνεται για τρίψιμο στα ζυμαρικά ή σαν πρόσθετο στο μαγείρεμα. Έχει ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά, δεν αλλοιώνεται και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της απουσίας υγρασίας. Η Μυτζήθρα υπάρχει σε Ξερή και σε Μαλακή.