Περιγραφή

Η ελιά ή ελαιόδενδρο ή λιόδεντρο (επιστ. Ελαία, Olea) είναι γένος καρποφόρων δέντρων της οικογένειας των Ελαιοειδών (Oleaceae), το οποίο συναντάται πολύ συχνά και στην Ελλάδα. Ο καρπόςτου ονομάζεται επίσης ελιά και από αυτόν παράγεται το ελαιόλαδο. Η ελιά υπήρξε το σύμβολο της θεάς Αθηνάς.

Το ακριβές χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία. Οι πράσινες ελιές θεωρούνται ώριμες , όταν συνθλιβόμενες εκκρίνουν λευκό χυμό.