Περιγραφή

Το σύγκλινο Μάνης είναι χοιρινό κρέας που παστώνεται και καπνίζεται με ξύλα και αρωματικά φυτά. Στη συνέχεια παίρνει βράση στα χαρανιά (καζάνια) με κρασί, πορτοκάλια και μπαχαρικά. Συντηρείται όλο το χρόνο μέσα σε λαήνια (μεγάλες πήλινες στάμνες) μέσα σε ελαιόλαδο.