Η συνταγή για το παραδοσιακό κοντοσούβλι, μαζί με χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Συνταγή για παραδοσιακό κοντοσούβλι:
Υλικά:
- 1 κιλό αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια (περίπου 3×3 εκατοστά)
- 300 γραμμάρια αρνίσιο ή κατσικίσιο συκώτι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 200 γραμμάρια αρνίσιο ή κατσικίσιο λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο (προαιρετικά)
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Προετοιμασία:
- Μαρινάρισμα (προαιρετικά): Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας, το συκώτι και το λίπος με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή και όλη τη νύχτα).
- Περνώντας στα σουβλάκια: Περνάτε εναλλάξ τα κομμάτια κρέατος, συκωτιού και λίπους σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια.
Ψήσιμο:
- Προετοιμασία φωτιάς: Ανάψτε τη φωτιά αρκετή ώρα νωρίτερα, ώστε να δημιουργηθούν κάρβουνα με δυνατή θερμοκρασία.
- Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα, σε ύψος που να επιτρέπει το γρήγορο ψήσιμο χωρίς να καούν.
- Συνεχής περιστροφή: Γυρίζετε τακτικά τα σουβλάκια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Χρόνος ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος είναι σχετικά σύντομος, περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψημένο προτιμάτε το κρέας.
Συμβουλές:
- Επιλογή κρέατος: Επιλέξτε φρέσκο και ποιοτικό κρέας, κατά προτίμηση από μικρό αρνί ή κατσίκι.
- Σωστή αναλογία: Χρησιμοποιήστε τη σωστή αναλογία κρέατος, συκωτιού και λίπους για να πετύχετε την ιδανική γεύση και υφή.
- Δυνατή φωτιά: Ψήστε τα κοντοσούβλια σε δυνατή φωτιά για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό θα παραμείνει ζουμερό.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα κοντοσούβλια ζεστά, με φρέσκο ψωμί, πίτες, τζατζίκι και σαλάτα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Categories: