Σουβλιστό αρνί ή κατσίκι

Μια βασική συνταγή για σουβλιστό αρνί ή κατσίκι, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία και το ψήσιμο.

Συνταγή για σουβλιστό αρνί ή κατσίκι

Υλικά:

• Ένα αρνί ή κατσίκι (κατά προτίμηση γάλακτος, 10-12 κιλά)
• Αλάτι, πιπέρι
• Ρίγανη, θυμάρι (προαιρετικά)
• Λεμόνι (προαιρετικά)
• Ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Προετοιμασία:

1. Καθαρισμός: Πλύνετε καλά το αρνί ή το κατσίκι και αφαιρέστε τυχόν εντόσθια ή περιττά μέρη.
2. Αλάτισμα: Αλατοπιπερώστε καλά το κρέας, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίγανη και θυμάρι για επιπλέον άρωμα.
3. Περνώντας στη σούβλα: Περάστε το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα, φροντίζοντας να είναι καλά στερεωμένο και ισορροπημένο.
4. Δέσιμο: Δέστε τα πόδια και το κεφάλι με σπάγκο, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
5. Προαιρετικά: Μπορείτε να αλείψετε το κρέας με λίγο ελαιόλαδο και να το ραντίσετε με λεμόνι για επιπλέον γεύση.

Ψήσιμο:

1. Προετοιμασία φωτιάς: Ανάψτε τη φωτιά αρκετή ώρα νωρίτερα, ώστε να έχετε κάρβουνα με μέτρια θερμοκρασία.
2. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη σούβλα πάνω από τα κάρβουνα, σε ύψος που να επιτρέπει στο κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να καεί.
3. Συνεχής περιστροφή: Περιστρέφετε τη σούβλα συνεχώς, ώστε το κρέας να ψηθεί από όλες τις πλευρές.
4. Χρόνος ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος και τη θερμοκρασία της φωτιάς. Υπολογίστε περίπου 3-4 ώρες για ένα αρνί ή κατσίκι 10-12 κιλών.
5. Έλεγχος ψησίματος: Ελέγχετε τακτικά το κρέας, τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Όταν οι χυμοί είναι διαυγείς, το κρέας είναι έτοιμο.

Συμβουλές:

• Επιλογή κρέατος: Προτιμήστε αρνί ή κατσίκι γάλακτος, καθώς το κρέας τους είναι πιο τρυφερό και νόστιμο.
• Μούλιασμα: Για να γίνει το κρέας ακόμα πιο τρυφερό, μπορείτε να το μουλιάσετε σε αλατόνερο για μερικές ώρες πριν το ψήσιμο.
• Αρωματικά: Πειραματιστείτε με διάφορα αρωματικά, όπως δεντρολίβανο, δάφνη ή σκόρδο, για να δώσετε στο κρέας μια ξεχωριστή γεύση.
• Σερβίρισμα: Σερβίρετε το σουβλιστό αρνί ή κατσίκι με πατάτες φούρνου, σαλάτες και φρέσκο ψωμί.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!